H1503 - Personnel de Café, bar et brasserie

Conditions d'accès au métier Les conditions pour pouvoir postuler / s'orienter vers ce métier Cet emploi/métier est accessible sans diplôme particulier. Cependant, une expérience professionnelle dans le domaine de la restauration peut être demandée. Il est également accessible avec un Brevet de Technicien-BT- ou d'un Brevet de Technicien Supérieur-BTS- en hôtellerie/restauration. Des notions de langues étrangères peuvent être requises.

Conditions d'exercice du métier Environnement et modalités d'exercice de ce métier L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein de cafés, bars, brasseries, d'établissements hôteliers, d'établissements de spectacle en contact permanent avec la clientèle. Elle implique une station debout prolongée et de fréquentes allées et venues avec le port d'un plateau parfois chargé. Elle peut s'exercer en horaires irréguliers, les weekends, jours fériés ou de nuit et être soumise à des pics d'activité. Le port d'une tenue professionnelle peut être exigé.

Activités de Base Activités quotidiennes fondamentales Accueillir les clients , présenter les produits et prendre les commandes Desservir les tables, le comptoir et procéder à la remise en place Effectuer la plonge (vaisselle, verrerie) Effectuer le nettoyage du bar, de la salle et des équipements (machines à café, ...) Préparer les consommations et effectuer le service Présenter la note au client et procéder à l'encaissement des consommations

Compétences de Base Compétences quotidiennes fondamentales Modalités d'accueil de la clientèle Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Techniques de port de plateaux Techniques de préparation de cocktails Type de vins et liqueurs Utilisation de matériels de café , bar

Activités spécifiques avec compétences associées Les principales tâches spécifiques liées à ce métier avec les compétences spécifiques nécessaires. Coordonner l’activité d’une équipe Gérer une structure Procéder au comptage du fonds de caisse à la prise du poste et à la clôture Réaliser des préparations culinaires simples (sandwichs, salades, ...) Réceptionner les boissons et en effectuer le stockage Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes